Recept
Kipstoofpotje
met abrikozen en rozemarijn
Kroketten
60
Voor
4
Gemiddeld
Ingrediënten
- 600 g McCain kroketten
- 1 bussel wortelen (12 wortelen = ongeveer 400 g geschild)
- 12 sjalotten
- 4 tenen knoflook
- 800 g kip in stukken (dijen en/of borst)
- Zout, peper
- 2 el olijfolie
- 2 el bloem
- 1 el ghee (geklaarde boter) of bakolie
- 1/4 l witte wijn
- 8 gedroogde abrikozen
- 2 takjes rozemarijn
- een stokje kaneel
- 1/4 lichte kippenbouillon
Bereiding
- Maak de wortels schoon, was ze, schil ze en snij ze in frietjes van ongeveer een vinger dik. Pel de uien en de knoflook en snij ze in twee.
- Trek de huid van de stukken kip. Kruid de stukken kip met zout en peper en bak ze aan in een grote braadslee, in een mengeling van olijfolie en bakolie op een middelhoog vuur.
- Haal de stukken kip vervolgens uit de braadslee en fruit de sjalotten en knoflook samen met de wortelen. Bestrooi alles met bloem. Blus vervolgens met de witte wijn.
- Voeg nu de abrikozen, de rozemarijn, de kaneel en de stukken kip toe. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Verlaag het vuur vervolgens, plaats het deksel op de pan en laat nog 40 minuten sudderen op een lage temperatuur.
- De oven voorverhitten op 200°C boven- en onderwarmte (180°C met hetelucht). Leg bakpapier in de ovenschaal, verdeel de kroketten hierover en steek de ovenschaal 20 minuten in het midden van de oven. Draai ze na 10 minuten om.
- Kruid de jus van de gestoofde kip zo nodig af met peper en zout.
- Dien de kip samen met de wortelen, abrikozen, sjalotten, saus en kroketten op en garneer met een takje rozemarijn.
Wist je dat...
Abrikozen bevatten weinig calorieën, zijn licht verteerbaar en zijn rijk aan vitamine E.
